Классификация французских вин

Во Франции вина классифицируются по трем основным категориям, в зависимости от предъявляемых к ним требованиям, и на две дополнительные категории по территориальному признаку, Бордосские и Бургундские, имеющие свою еще более узкую классификацию.

Основные категории вин

Столовые вина

Столовое вино – это стандарт, не привязанный к месту произрастания винограда, поэтому к данной категории относятся, как вина, произведенные в разных регионах Франции, так и всевозможные смеси вин из стран-членов Евросоюза.

Признаки столовых вин:

- Отсутствие на этикетке упоминания о регионе и хозяйстве, в котором произрастал виноград, о годе его сбора и конкретном сорте.

- Отсутствие качественной оценки продукта, не считая минимально допустимых условий его производства и продажи, установленных европейским регламентом.

- Запрет на купаж с винами третьих стран.

- Наличие, как и для вин всех остальных категорий, точного указания на таре объема жидкости, процента алкогольной крепости и фирмы, осуществлявшей разлив.

- Допустимое разбавление водой, поскольку в силу исторических традиций это вино предназначено для регулярного употребления.

- Ввиду запрета продажи вина на разлив, необходимость его упаковки в пластиковые бутылки и контейнеры, брикеты, картонную и алюминиевую тару.

Столовые вина без географических маркировок представляют 15 % объемов продаж во Франции. Это связано с тем, что пьют его не регулярно, как раньше, а лишь по случаю или в праздник.

Местные вина

Во Франции насчитывают около 150 разных наименований местных вин для каждой винодельческой зоны. Винодельческая зона охватывает не одну конкретную местность, на которой занимаются производством вина определенного сорта. Местные вина обладают стандартным качеством и составляют около 25 % французской продукции. Для их изготовления производители должны использовать конкретные сорта винограда. Однако ограничения здесь менее строгие, чем для вин, подлежащих контролю подлинности происхождения (Appellationd’OrigineContrôlée – AOC). Например, на этикетке местных вин можно указывать сорт винограда, в отличие от вин, подлежащих АОС. Все вина анализируются, проверяются и дегустируются Межпрофессиональным Советом. К тому же, виноград, идущий на местные вина, все чаще можно встретить на косогорах, в частности, за границей.

Вина, подлежащие контролю подлинности происхождения

К данной категории относятся сорта высшего качества. Они отвечают всем требованиям стандартов, касающимся методов выращивания и выработки винограда, мест его произрастания, сортов, процента алкогольной крепости продукта… Все эти вина подлежат тщательному анализу и дегустации, проводимым Национальным институтом происхождения и качества (InstitutNationaldesAppellationsdel’Origineetdelaqualitée – INAО). Такое строгое соответствие правилам гарантирует то самое знаменитое качество, подлежащее АОС. К тому же, в названии вина вместо слова «происхождение» допустима замена на конкретное наименование территории произрастания винограда, например, «Контроль подлинности Божоле».

Дополнительные категории вин

Бордоские вина

Большое разнообразие качества вин региона Медок привело к необходимости их классификации по разным сортам. В результате появилось 5 категорий. В рамках Всемирной выставки, проходившей в Париже в 1855 году, Объединение предпринимателей Бордо выделило 61 сорт высшего качества. С тех пор все осталось без изменения, и эта классификация соответствует цене и популярности вин.

Сорта первой категории:

Château Lafite-Rothschild-Pauillac

Château Latour-Pauillac

Château Margaux

Margaux

ChâteauMouton-Rothschild-Pauillac: сорт попал в классификацию в 1973

ChâteauHaut-Brion-Pessac: единственный сорт, не произрастающий в Верхнем Медоке.

Сортавторойкатегории:

Château Brane-Cantenac Cantenac-Margaux

Château Cos-d’Estournel Saint-Estèphe

Château Ducru-Beaucaillou Saint-Julien

Château Durfort-Viviens Margaux

Château Gruaud-Larose Saint-Julien

Château Lascombes Margaux

Château Léoville-Barton Saint-Julien

Château Léoville-Las-Cases Saint-Julien

Château Léoville-Poyferré Saint-Julien

Château Montrose Saint-Estèphe

Château Pichon-Lalande Pauillac

Château Pichon-Longueville Baron Pauillac

Château Rausan-Ségla Margaux

Château Rauzan-Gassies Margaux

Сорта третьего класса:

ChâteauBoyd-CantenacCantenac-Margaux

Château Calon-Ségur Saint-Estèphe

Château Cantenac-Brown Cantenac-Margaux

Château Desmirail Margaux

Château Ferrière Margaux

Château Giscours Labarde-Margaux

Château d’Issan Cantenac-Margaux

Château Kirwan Cantenac-Margaux

Château Lagrange Saint-Julien

Château La Lagune Ludon

Château Langoa-Barton Saint-Julien

Château Malescot-Saint-Exupéry Margaux

Château Marquis d’Alesme-Becker Margaux

ChâteauPalmerCantenac-Margaux

Сорта четвертого класса:

ChâteauBeychevelleSaint-Julien

Château Branaire-Ducru Saint-Julien

Château Duhart-Milon-Rothschild Pauillac

Château La Tour-Carnet Saint-Laurent

Château Lafon-Rochet Saint-Estèphe

Château Marquis-de-Terme Margaux

Château Pouget Cantenac-Margaux

Château Prieuré-Lichine Cantenac-Margaux

Château Saint-Pierre Saint-Julien

Château Talbot Saint-Julien

Сортапятогокласса:

Château Batailley Pauillac

Château Belgrave Saint-Laurent

Château Camensac Saint-Laurent

Château Cantermerle Macau

Château Clerc-Milon Pauillac

Château Cos-Labory Saint-Estèphe

Château Croizet-Bages Pauillac

Château Dauzac Labarde-Margaux

Château Grand-Puy-Ducasse Pauillac

Château Grand-Puy-Lacoste Pauillac

Château Haut-Bages-Libéral Pauillac

Château Haut-Batailley Pauillac

Château Lynch-Bages Pauillac

Château Lynch-Moussas Pauillac

Château Monton d’Armailhac Pauillac

Château Pédesclaux Pauillac

Château Pontet-Canet Pauillac

Château du Tertre Arsac-Margaux

Crusbourgeois (сорт попал в классификацию, благодаря закону от июня 2003 года)

CrusClassés (красное и белое)

Château Bouscaut

Château Carbonnieux

Domaine de Chevalier

Château La Tour-Martillac

Château Malartic-Lagravière

Château Olivier

Crus Classés (толькокрасное)

Château de Fieuzal

Château Haut-Bailly

Château Haut-Brion

Château La Mission Haut-Brion

Château Latour Haut-Brion

Château Pape Clément

Château Smith Haut-Lafitte

Crus Classés (только белое)

Château Couhins

Château Couhins-Lurton

Château Laville Haut-Brion

СортаСент-Эмильона

СортаклассаА

Château Ausone

ChâteauChevalBlanc

Сорта класса В

Château Angelus

Château Beauséjour-Bécot

Château Beauséjour-Duffau-Lagarrosse

Château Belair

Château Canon

Clos Fourtet

Château Figeac

Château La Gaffelière

Château Magdelaine

Château Pavie

Château Trottevieille

Château Beauséjour-Bécot

Grands crus classés (сорта высочайшего качества)

Château Balestard la Tonnelle

Château Bellevue

Château Bergat

Château Berliquet

Château Cadet-Bon

Château Cadet-Piolat

Château Canon-la-Gaffelière

Château Cap de Mourlin

Château Chauvin

Clos des Jacobins

Clos de l’Oratoire

Clos Saint-Martin

Château Corbin

Château Corbin-Michotte

Château Couvent de Jacobins

Château Curé Bon La Madeleine

Château Dassault

Château Faurie de Souchard

Château Fonplégade

Château Fonroque

Château Franc-Mayne

Château Grand Mayne

Château Grand Pontet

Château Grandes Murailles

Château Guadet Saint-Julien

Château Haut Corbin

Château Haut Sarpe

Château La Clotte

Château La Clusière

Château La Couspaude

Château La Dominique

Château La Marzelle

Château Laniote

Château Larcis-Ducasse

Château Larmande

Château Laroque

Château Laroze

Château l’Arrosée

Château La Serre

Château La Tour du Pin-Figeac (Giraud-Belivier)

Château La Tour du Pin-Figeac (Moueix)

Château La Tour Figeac

Château Le Prieuré

Château Matras

Château Moulin du Cadet

Château Pavie-Decesse

Château Pavie-Macquin

Château Petit-Faurie-de-Soutard

Château Ripeau

Château Saint-Georges Côte Pavie

Château Soutard

Château Tertre Daugay

Château Troplong-Mondot

Château Villemaurine

Château Yon-Figeac

Бургундскиевина

В 1415 году в указе короля Карла VI говорилось, что «Бургундскими называются вина, произведенные в Пон-де-Сене». Таким образом, он разделил все вина на две категории: Нижняя Бургундия и Верхняя Бургундия.

Позже, закон от 1 августа 1905 года, дополненный затем законом от 6 мая 1919 года, регламентировал наименования бургундского вина. Территории, состоявшие из небольших участков, называвшихся «краями» («climats»), и формируют наименования сортов. Отсюда берут свое начало такие названия, как Beaune, Chablis, Nuits, Meursault, Pouilly-Fuissé…

К тому же, все сорта бургундских вин строго регламентированы.

Сорта высокого класса

Сегодня существует 562 сорта высокого класса. Края, дающие им название, занимают лучшие территории. Так повелось еще с древних времен. Этикетка на вине высокого класса несет в себе информацию о названии поселка, за которым следует наименование виноградника тем же шрифтом. Список сортов высокого класса размещен на следующем сайте: http://fr.wikipedia.org/wiki/Premier_cru_(Bourgogne).

Сорта высочайшего класса

Только 33 виноградника могут носить гордое название сортов высочайшего класса, или «têtes de cuvée». Эти вина представляют собой лучшее, что есть в Бургундии: Chambertin, Clos-Vougeot, Corton, Corton-Charlemagne, Montrachet, Musigny, La Tâche…

Сорта высшего качества несут название конкретно виноградника.

И вот они, лучшие из лучших:

Bâtard-Montrachet

Bienvenues-Bâtard-Montrachet

Bonnes-Mares

Chablis Grand Cru

Chambertin

Chambertin-Clos de Bèze

Chapelle-Chambertin

Charlemagne

Charmes-Chambertin

Chevalier-Montrachet

Clos de la Roche

Clos de Tart

Clos de Vougeot

Clos des Lambrays

Clos Saint Denis

Corton

Corton-Charlemagne

Criots-Bâtard-Montrachet

Échezeaux

Grands Échezeaux

Griotte-Chambertin

La Grande Rue

La Romanée

La Tâche

Latricières-Chambertin

Mazis-Chambertin

Mazoyères-Chambertin

Montrachet

Musigny

Richebourg

Romanée-Conti

Romanée-Saint-Vivant

Ruchottes-Chambertin

2017  Сайт переводчика французского языка. Бизнес-переговоры и мероприятия